Skip to content

Itāļu kafija

Ceļojums pa kafijas pasauli. Itālija

Ikviens ir dzirdējis leģendu par itāļu kafiju, neskatoties uz to, ka kafijas augi šajā valstī pat neaug. Tas viss aizsākās 16. gadsimtā, kad venēciešu tirgotāji iepazīstināja visu Eiropu ar krāšņo kafijas dzērienu, savukārt 19. gadsimta beigās itāļi iespaidoja kafijas pasauli vēl vairāk – tieši tad radās leģendārā espresso kultūra.

Ceļojums pa kafijas pasauli. Itālija

Ikviens ir dzirdējis leģendu par itāļu kafiju, neskatoties uz to, ka kafijas augi šajā valstī pat neaug. Tas viss aizsākās 16. gadsimtā, kad venēciešu tirgotāji iepazīstināja visu Eiropu ar krāšņo kafijas dzērienu, savukārt 19. gadsimta beigās itāļi iespaidoja kafijas pasauli vēl vairāk – tieši tad radās leģendārā espresso kultūra.

[siteorigin_widget class=”SiteOrigin_Widget_Image_Widget_Custom”][/siteorigin_widget]

Vārdam espresso ir vairākas nozīmes:

[siteorigin_widget class=”Custom_Info_Block_List_Widget”][/siteorigin_widget]

01.

Vispopulārākā kafijas dzērienu recepte, kas ir arī citu populāru dzērienu pamatā, sākot no americano līdz latte macchiato.

02.

Grauzdēšanas un malšanas metode, kas īpaši paredzēta espresso kafijas automātiem; tāpēc šis vārds ir tik bieži sastopams uz kafijas iepakojumiem.

03.

Populārākā kafijas pagatavošanas metode mūsdienu kafijas cienītāju vidū.

[siteorigin_widget class=”SiteOrigin_Widget_Image_Widget_Custom”][/siteorigin_widget]

Itāļu stila espresso kafijas pupiņas un malta kafija

Šāda kafija parasti ir ar tumšāku grauzdējumu un uz tās iepakojuma var ieraudzīt vārdu “espresso”. Lielāks grauzdēšanas ilgums padara to ideāli piemērotu espresso kafijas automātiem un kafijas pagatavotājiem. Tā arī nav tik skābena un tai raksturīgas rūgtenas notis – šādas kafijas garša atgādina tumšo šokolādi, garšvielas un koksni. Jo ilgāk pupiņas tiek grauzdētas, jo vairāk eļļas izdalās – tādā veidā pagatavotajam dzērienam veidojas biezāka konsistence. Ja uz maltas kafijas iepakojuma sastopaties ar vārdu “espresso”, tas nozīmē, ka tai ir smalkāks malums, kā rezultātā ekstrakcijas procesā ātrāk tiks atklātas labākās kafijas īpašības.

[siteorigin_widget class=”Custom_Button_with_url”][/siteorigin_widget]

MĪTS

Vai espresso kafijas pupiņas ir piemērotas tikai espresso receptēm?

Ja ieraugat vārdu “espresso” uz kafijas iepakojuma, tas nozīmē, ka tā ir piemērota espresso pagatavošanas metodēm – tās grauzdēšanas pakāpe ir nedaudz tumšāka un/vai tās malums ir smalkāks. Šāda tipa pupiņas var izmantot, lai pagatavotu dažādus kafijas dzērienus: sākot no espresso un melnas kafijas līdz kafijas dzērieniem ar pienu.

Sertificēts itāļu espresso

Espresso kafijas dzēriens ir patiess Itālijas simbols. Viens maģisks malks pareizi pagatavota espresso atklāj garšas pilnības un paver visu kafijas garšu buķeti. Turklāt tas kalpo kā pamatdzēriens visiem pārējiem kafijas dzērieniem, kas tiek pagatavoti ar espresso kafijas automātiem. Lai saglabātu Itālijas espresso pagatavošanas tradīcijas, Itālijas Espresso Nacionālais Institūts ir noteicis precīzas prasības pareizai espresso pagatavošanai:

  • Maltas kafijas daudzums 7 g ± 0.5
  • Ūdens temperatūra (kafijas automātā) 88°C ± 2°C
  • Dzēriena temperatūra tasītē 67°C ± 3°C
  • Sūkņa spiediens 9 bāri ± 1
  • Ekstrakcijas laiks 25 s ± 5 s
  • Dzeršanas blīvums 45°C > 1,5 mPa s
  • Tauku saturs > 2 mg/ml
  • Kofeīna saturs < 100 mg/cup
  • Dzēriena tilpums tasītē (ieskaitot krema virskārtiņu) 25 ml ± 2,5
[siteorigin_widget class=”SiteOrigin_Widget_Image_Widget_Custom”][/siteorigin_widget]

MĪTS

Vai espresso patiešām ir stiprākais kafijas dzēriens?

Kofeīna saturs tasītē kafijas ir atkarīgs no tā, cik ilgi kafija mijiedarbojas ar ūdeni. Kad runa ir par espresso, tā ekstrakcijas laiks ir tikai 25 s ± 5 s. Tas nozīmē, ka kafijas automāta vai filtra kafijas pagatavotāja pagatavota kafija noteikti satur vairāk kofeīna!

Itāļu kafijas pagatavošanas metodes

[siteorigin_widget class=”SiteOrigin_Widget_Image_Widget_Custom”][/siteorigin_widget]

01.

Automātiskais espresso kafijas automāts

Tasītei nevainojama itāļu espresso nepieciešams pareizais espresso pagatavošanas aprīkojums. Mēs runājam par spiediena kafijas automātiem, kas kafijas pagatavošanas laikā izmanto 9 bāru spiedienu. Pirmo espresso automātu jau 1884. gadā patentēja itāļu izgudrotājs Andželo Moriondo (Angelo Moriondo) no Turīnas. Mūsdienās iespējams izvēlēties no dažādiem espresso automātiem. Izvēloties šāda veida kafijas automātu, ar vienu pogas spiedienu varēsiet pagatavot nevainojamu espresso no svaigi maltām kafijas pupiņām.

[siteorigin_widget class=”Custom_Button_with_url”][/siteorigin_widget]

02.

Pusautomātiskie (manuālie) espresso kafijas automāti

Ja jums patīk eksperimentēt un vēlaties justies kā īsts mājas barista, mēs iesakām izvēlēties pusautomātisko espresso kafijas automātu. Tas dos jums iespēju pagatavot nevainojamu espresso neizejot ārā no mājas. Šādā veidā pagatavota kafija atklās pilnu garšu, kas noslēpta kafijas pupiņās. Turklāt, šāda tipa kafijas automāti ir tik skaisti, ka tie spēs izgreznot pat visekstravagantākos mājokļus.

[siteorigin_widget class=”Custom_Button_with_url”][/siteorigin_widget]
[siteorigin_widget class=”SiteOrigin_Widget_Image_Widget_Custom”][/siteorigin_widget]
[siteorigin_widget class=”SiteOrigin_Widget_Image_Widget_Custom”][/siteorigin_widget]

03.

Moka kafijas kanniņas

Moka kafijas kanniņas, ko 1993. gadā izveidoja Alfonso Bialetti (Alfonso Bialetti), mūsdienās ir īstas itāļu kafijas ikonas, kas ir neatņemama itāļu dzīvesveida sastāvdaļa. Lai gan šajās kanniņās pagatavoto kafiju dažkārt dēvē par espresso, tā gluži nav taisnība. Spiediens, kas tiek izmantots moka kanniņā, ir tikai 1.5 bāri. Tomēr pagatavotais dzeriens pāris aspektos ir līdzīgs espresso – garša ir intensīva, konsistence ir pabieza un garšas buķetē dominē rūgtenas notis. Mokas kanniņā pagatavotā kafija ir lieliski piemērota tradicionālās kafijas garšas cienītājiem.

[siteorigin_widget class=”Custom_Button_with_url”][/siteorigin_widget]

MĪTS

Vai espresso kafijas automāti pagatavo tikai espresso kafiju?

Espresso kafijas automāti nav paredzēti tikai espresso cienītājiem. Tajos iespējams pagatavot arī citus kafijas dzērienus uz espresso bāzes – sākot no melnas kafijas un americano līdz latte macchiato un cappuccino.

Itāļu stila kafija

[siteorigin_widget class=”Custom_Product_Loop_Widget”][/siteorigin_widget]

Cookies

Sīkdatnes! Tās vienmēr ir noderīgas, taču mēs tās varam izmantot tikai ar jūsu piekrišanu.

Jūs varat izvēlēties, kuras sīkdatnes mēs varam izmantot. Dažas no tām ir būtiskas, un tās nevar atspējot. Turpinot pārlūkot, jūs piekrītat nepieciešamajām sīkdatnēm. Jūs varat arī piekrist citu sīkdatņu izmantošanai. Mārketinga sīkdatnes var tikt izmantotas, lai personalizētu rādītās reklāmas.